новини

На якість готового борошна впливає багато факторів.Нижче наведено деякі з основних факторів:
1. Якість сировини: сировиною для борошна є пшениця, і її якість безпосередньо впливає на якість борошна.Високоякісна пшениця містить велику кількість білка.Білок є основним компонентом борошна і має важливий вплив на здатність тіста до зміцнення клейковини та м’якість хліба.
2. Технологія обробки: Контроль процесу під час обробки борошна також є важливим фактором, що впливає на якість борошна.Розумне замочування, помел, ферментація, випікання та інші етапи обробки можуть покращити якість борошна.
3. Контроль якості: строгий контроль якості може забезпечити стабільність якості готового борошна.Перевіряючи якість сировини, контролюючи температуру та час під час обробки, а також проводячи перевірку зразків готової продукції, можна ефективно контролювати якість готової борошняної продукції.
4. Середовище зберігання: борошно легко вбирає вологу та легко пліснявіє, тому середовище зберігання також впливатиме на якість готового борошна.У процесі зберігання слід звернути увагу на вологостійкість, захист від комах, цвілі та інші заходи, щоб зберегти борошно сухим і збільшити термін його зберігання.
5. Подальші ланки обробки: На якість готових борошняних виробів також впливатимуть наступні ланки обробки.Наприклад, час замішування та час зміцнення клейковини тіста, температура та час випікання тощо потрібно розумно контролювати, щоб забезпечити якість смаку та зовнішнього вигляду готового борошна.
Коротше кажучи, фактори, що впливають на якість борошняних виробів, включають якість сировини, технологію обробки, контроль якості, умови зберігання та подальші ланки обробки.Виробники повинні всебічно враховувати ці фактори та вживати відповідних заходів контролю для забезпечення якості готової борошняної продукції.